Lasaña de Berenjenas

PASO A PASO:

1. Van a empezar colando 300 g de ricotta.
2. Mientras, van a cortar 3 berenjenas a lo largo de a 1 cm. y van a dorar de ambos lados con oliva, sal y pimienta. Reservan.
3. En una sartén ponen oliva y cuando agarre temperatura vuelcan 1 kg de tomates ya pelados y cortados en cubos.
4. Agregan 1 cda de pasta de tomate si quieren meterle un ayudín. Sal, pimienta, 1 cda de miel. También las aromáticas (orégano y tomillo o las que ustedes elijan) y dejan cocinar durante 15 minutos. Reservan.
5. La ricota la mezclan con un puñado de queso parmesano rallado, sal, pimienta, nuez moscada, ralladura de 1 limón y unas hojas de albahaca fresca cortadas.
6. Vamos a armar en dos cazuelas. Empiezan con un poco de salsa, berenjenas, ricota, mozzarella rallada (en total unos 200 g), salsa, otra capa de berenjenas, ricota, mozarella, berenjenas, salsa y cubren con más parmesano.
7. Llevan al horno a gratinar y lista para comer directamente de ahí.