Huevitos Toné

PASO A PASO

1. Empiezan haciendo una lactonesa casera. Elegí esta opción porque lleva mucho huevo encima pero lo pueden hacer con mayonesa si prefieren y se ahorran este paso. Mixean 60 ml de leche entera, sal a gusto y la mitad del aceite (en total van a usar 120 ml de aceite de girasol/maíz, oliva o miti miti)
2. Siguen mixeando mientras agregan el resto del aceite en forma de hilito hasta llegar a una consistencia de mayonesa. Reservan en heladera
3. Mientras van a hacer 6 huevos duros, poniendo abundante agua a hervir.
4. Una vez que el agua esté hirviendo, agarran un cucharón grande para acomodar los huevos ahí y sumergirlos todos juntos en el agua llevándolos con el cucharón hasta abajo así no golpean.
5. Ponen el cronometro 8’. Si no sos rápido en los movimientos, entonces por las dudas ponelo 7’. Pero estate muy atento porque lo importante es que quede la yema cremosa.
6. Van a tener preparado un bowl con agua y hielo y ponen los huevos ahí apenas suene la alarma. Los dejan un ratito para que se enfríen y los pelan.
7. Usando nuevamente el mixer o procesadora si prefieren, van a mezclar 1 lata de atún escurrido (aprox 120g), la lactonesa reservada, 1 cdta de mostaza Dijon, jugo de 1/2 limón, 1 cda de alcaparras y 1 anchoa. Van a tener 50 ml de caldo o agua a mano y/o aceite para llegar a la consistencia deseada porque no tenemos el juguito de la carne para corregir consistencia.
8. Una vez que esté lista, la van a poner en un plato grande como base.
9. Por arriba los huevos cortados a la mitad.
10. Y por último una lluvia de parmesano rallado y decoran con más alcaparras o alcaparrones y alguna aromática como ciboulette o perejil.