Ensalada Thai de Carne

PASO A PASO:

1. Entonces aprovechando algo tipo vacío, entraña, matambito, la van a cortar en rodajas finas. En mi caso era vacío fino pero pueden si no hacer una carne en el momento o también alguna sobra de carne al horno. Obvio que el sabor ahumadito del asado le va a sumar mucho.
2. Cortan 1 pepino al medio a lo largo, retiran las semillas con una cuchara y cortar en medias lunas finas.
3. Cortan a la mitad a lo largo una docena de cherrys.
4. Una cebolla morada chica que la van a cortar el tiritas y la parte verde de una cebolla de verdeo en rodajas finas.
5. Pican un poco de cilantro fresco y reservan todo.
6. Para el aderezo, mezclan jugo de ½ limón, 1 cdta de salsa de pescado (totalmente opcional), 1 cda de azúcar, 1 chile rojo picado, ½ diente de ajo rallado y un chorrito generoso de aceite de oliva, hasta emulsionar. Ajustan de sal si es necesario o reemplazan la sal por 2 cdas de salsa de soja si prefieren.
7. En un bowl grande mezclan todo junto con el aderezo y mezclan bien.
8. Emplatan y terminan con maní tostado picado y algunas hojitas de cilantro extras.